yakimeshi con kimchi ( 김치)

El kimchi (en coreano 김치) es un plato típico de la gastronomía de Corea. Como ingrediente básico se utiliza un vegetal conocido como hakusai(en coreano "Bae-chu"), cuya forma es similar a la de un repollo, macerado con pimiento o ají rojo molido, ajos o cebollas tiernas. De olor fuerte y característico, su sabor es salado y picante. Se conoce ampliamente por los beneficios que puede dar a nuestra salud: levanta las defensas de nuestro cuerpo, es antioxidante y ayuda a eliminar el colesterol

Una vez terminada su preparación, colocan las diferentes clases de kimchis en tinajas de cerámica capaces de soportar los cambios de temperatura. Es habitual verlas en los balcones de las casas aunque, en la actualidad, muchas familias ya disponen de unas neveras especialmente preparadas para su almacenaje.

NIKKAI MATSURI

NIKKAI MATSURI 2009 17 de Octubre


El 17 de octubre en el Campo Polideportivo de la AJA realizaremos la segunda NIKKAI MATSURI en el horario de 16 a 22.En él habrá stands de venta de productos japoneses y otros, patio de comidas; shows artísticos y exhibición de Artes Marciales. El valor de la entrada es de $ 10.- y para los menores de 12 años es gratuita. Adquiriendo el Bono Contribución de $ 15, además de tener la posibilidad de ganar alguno de los importantes premios que se sortean, el poseedor tiene el acceso libre al Nikkai Matsuri. Va a ser una fiesta para toda la familia, no se lo pierda.

http://www.ajanikkai.com.ar/nikkaim.html

バザー (*≧▽≦) Festival japonés

Patio de comidas:
MOCHI
OBENTO
SUSHI
YAKITORI
TEMPURA UDON
GYOZA

MUSICA Y KARAOKE!
FERIA DE PRODUCTOS JAPONESES: SAKE, FIDEOS,ALGAS Y VEGETALES.
TALLERES DEMOSTRATIVOS: ORIGAMI Y TAIKO.


YATAY 261 .Capital federal
Sábado 12/09/09 17hs.

http://www.nichiagakuin.edu.ar

OUI OUI

Tienda gachimaya de la semana!

Oui Oui
Nicaragua 6068

Ideal para el brunch del domingo.
no hacen reservas y hay que esperar un poco afuera.La carta es un pizarrón enorme y la deco es muy kawai!

Para el mediodia: hummus, pan de nuez,huevos revueltos, ensaladas y tabla de quesos.
para las meriendas: crumble de pera, panqueques de nutella,chocotorta, y pasteleria francesa.
limonada con ginger, vino o cafeteria.
difícil elegir entre tantas opciones!

chef: Rocío Garcia Orza
http://www.ouioui.com.ar/

CAMINOS Y SABORES.

Caminos y Sabores.
Encuentro regional de productores de alimentos típicos, artesanías y turismo.
Los alimentos típicos de cada una de las regiones, como quesos de cabra, aceite de oliva, vinos artesanales, salames de campo, dulces de leche y especias, distintas yerbas mates, cervezas artesanales, mermeladas, tortas regionales, chocolates y ahumados que poblaron los 9 caminos temáticos de la feria: Caminos de los Dulces; de los Frutos de la Tierra; del Turismo; de la Tradición; de la Yerba Mate y el Té; de las Carnes; de los Aceites y Especias; de las Bebidas; y de los Quesos.

www.caminosysabores.com.ar/home.php

mas fotos: http://www.facebook.com/pages/Gachimaya/85324229030

My Breakfast

My Omelette

3 huevos

Queso Reggianito

Choclo

Bacon /bondiola

Pimienta negra

sal

Imprescindible acompañar con salsa Barbecue!

Slow Food

Slow Food es un movimiento internacional nacido en Italia que se contrapone a la estandarización del gusto y promueve la difusión de una nueva filosofía del gusto que combina placer y conocimiento. Opera en todos los continentes por la salvaguardia de las tradiciones gastronómicas regionales, con sus productos y métodos de cultivación. El símbolo de Slow Food es el caracol, emblema de la lentitud.

Según el estatuto de Slow Food Italia, los objetivos de la asociación son:

a) otorgar dignidad cultural a las temáticas relacionadas con la comida y la alimentación;

b) individualizar los productos alimenticios y las modalidades de producción ligados a un territorio, en una óptica de salvaguardia de la biodiversidad, promoviendo su categorización y protección en tanto que bienes culturales;

c) elevar la cultura alimentaria de la ciudadanía y, en particular, de las generaciones más jóvenes, con el objetivo de lograr la plena consciencia del derecho al placer y al gusto;

d) promover la práctica de una calidad de vida distinta, basada en el respeto al ritmo y tiempo naturales, al ambiente y la salud de los consumidores, favoreciendo la fruición de aquellos que representen la máxima expresión cualitativa.

UMAMI, EL QUINTO SABOR

Popularmente es bien conocido que los seres humanos distinguimos cuatro sabores básicos: amargo, salado, agrio y dulce. A este tradicional cuarteto se sumaba, a comienzos del siglo pasado, un inesperado quinto sabor, más difícil de describir y de identificar. El umami, como lo bautizó su descubridor Kikunae Ikeda a principios del siglo pasado, aún sigue siendo para muchos un gran desconocido.

¿Sabría usted describir a qué saben una sopa de algas marinas o la salsa de soja? La tarea no es fácil, como han podido comprobar los investigadores del gusto. En paralelo al incremento de popularidad experimentado por la cocina asiática en todo el mundo, la ciencia se ha visto también impregnada de aromas orientales al incluir en la lista de sabores esenciales - amargo, salado, dulce y agrio - un quinto elemento: el umami. Aunque su aceptación como sabor básico ha sido reciente, su descubrimiento se remonta a comienzos del siglo XX, cuando fue identificado por el investigador japonés Kikunae Ikeda. Ikeda, atraído por el sabor de las algas marinas de las que había disfrutado en la mesa, logró aislar la molécula responsable en 1908, demostrando que el secreto de su particular sabor era un aminoácido, el glutamato monosódico . Más tarde se comprobaba que la percepción del umami se veía muy aumentada cuando, además del aminoácido, había otra sustancia química en el alimento ingerido, un nucleótido llamado IMP.

Percibir el sabor umami es, para quienes no lo conocen, casi tan difícil como describirlo. "Un paladar atento, - explicaba Ikeda en el 8º Congreso Internacional de Química Aplicada de 1912 - detectará un rasgo común en el sabor de espárragos, tomates, quesos o carnes, un matiz bastante peculiar y que no puede ser encasillado dentro de ninguno de los 4 sabores clásicos". El descubridor del umami advertía también que, con frecuencia, la existencia de este sabor podía verse eclipsada por otros más fuertes y pasar totalmente desapercibida.

FUENTE: http://www.cienciadigital.es/hemeroteca/reportaje.php?id=9

KARE RICE

El Karê raisu (curry rice) es considerado plato propio del Japón, en la cual se acompaña el gohan (arroz cocido) con salsa de curry. Sufrió una evolución singular a partir de dos modelos, los platos de curry inglés e hindú.

Karê raisu con curry roux instantáneo

• Carne 400g.
• Cebolla 2 grandes (aprox.400g)
• Zanahoria 1 grande (aprox.200g)
• Papa 2 medianas (aprox.200g)
• Chaucha 100 g
• Laurel 1 hoja
• Aceite cantidad necesaria
• Pasta de curry ver indicaciones del envase
• Agua caliente 4 tazas
• Sal y pimienta a gusto

1) Ponemos a hervir agua caliente en una olla.

2) Pelamos las papas y las cortamos en 4 o 6 partes . Cortamos la zanahoria, la cebolla y la carne en dados aproximadamente de 1 cm de lado.

3) En otra olla vertemos el aceite y rehogamos la cebolla hasta que se doren bien, luego incorporamos la carne prosiguiendo con la cocción hasta lograr que se doren. Posteriormente, incorporamos la zanahoria, la chaucha, y en último término, las papas, rehogando los últimos ingredientes todos juntos.

Sugerencia: se puede reemplazar las chauchas por arvejas o brócolis u otras verduras de la estación.

4) Luego agregamos el agua caliente del punto 1 (el agua debe superar ligeramente el nivel de los ingredientes), y al romper hervor, eliminamos el aku en forma de espumas que van surgiendo, varias veces hasta que no quede nada.20 minutos a fuego mediano.

5) Apagamos el fuego y agregamos la pasta de curry partiéndolo en pequeños trozos. Revolvemos despacio hasta que la pasta de curry se disuelva completamente en el agua. Volvemos a cocinar 10 minutos aproximadamente a fuego mínimo, revolviendo en ocasiones para evitar las adherencias en el fondo de la olla.

Nota: Si bien la cantidad de curry roux instantáneo sugerida a agregar para cuatro personas corresponde al tercio del total (en el caso de la marca Golden Curry mediano: Chûkara), esta cantidad puede resultarle muy picante, en cuyo caso deberá reducir su cantidad, tratando de encontrar el sabor óptimo para la familia por ensayo y error, o bien, emplear la versión dulce (Amakuchi). Al contrario, si lo prefiere más picante, podrá recurrir al curry roux instantáneo versión picante (Karakuchi).

6) Servimos en un plato hondo con gohan (arroz blanco)

También se le puede agregar: leche o yogurt, frutas como: 1 banana pisada o 1 manzana pelada rallada para suavizar el curry.

Cocina Armenio Arabe.

Garbis cocina armenio arabe.

Estado de Israel  4503 esquina Lerma.

Villa crespo.

ENTRADAS:

ENSALADA DE POLLO MARROQUÍ AL CURRY

Dados de pollo, trocitos de ananá, apio, almendras fileteadas y tostadas con salsa de crema al curry.

PURE de BERENJENAS

Puré de berenjenas asadas y condimentadas con pasta de sésamo.

HUMMUS

Puré de garbanzos condimentado con pasta de sésamo.

PATE DE HIGADO 

Higaditos de pollo deliciosamente condimentados.

PLATOS CALIENTES:

SARMA DE PARRA CALIENTE

Hojas de parra rellenas con carne y arroz.

BOREK CUATRO QUESOS 

Empanada de masa fila rellena con cuatro tipos de quesos

PASTRAMI con FARFALAJ 

Pechito de ternera adobada, acompañado con pasta típica tostada con cebolla y pepinillos agridulces.

GRAN SHISH KEBAB DE CORDERO

Brochette de carne de cordero adobada, acompañado con verduras, trigo saltado y cebolla a la manteca.

POSTRES:

BACLAVA

Bocado de masa fila relleno con nueces y especias rociado con almibar.

KADAIF

Bocado de masa tipo cabello de angel relleno de nueces y rociado con almíbar.

GALATABUREKI

Cuadrado de masa fila rellena con crema pastelera y sémola con almíbar.

SUSHI FOR KIDS (Kodomo no sushi)

Sushiman: DIEGO SHIMOJO

Lo Rafael.

Lo Rafael

Cocina porteña tradicional.

Un clasico de Monserrat donde se puede ver el estilo cantina, platos abundantes, postres caseros y cocina a la vista .

Sugerencias:

sorrentinos a los cuatro quesos

vermichellis a la putanesca

tulipa de frutos del bosque.

Mexico 1501, monserrat. 4383-7943

Mediodia y noche. lunes cerrado.

Reservas, Menu ejecutivo, WIFI.